Vino Spumante Brut


Scheda Tecnica
Tipologia: Falanghina D.O.C.
Vitigno: Falanghina 100%
Zona di produzione: Sannio
Sistema di allevamento: Cordone allungato
Produzione per ettaro: 80 quintali
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta manuale

Vinificazione
Tecnica fermentativa:
Fermentazione: Acciao inox termocondizionati per 30 giorni
Temperatura di fermentazione: circa 18 C°
Durata: tre settimane
Affinamento: in autoclave
Grado alcolico: 12%
Sentori ed abbinamenti
Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino, brillante, spuma bianca, “perlage” a grana fine e persistente. Al naso sentori acerbi di frutta gialla e crosta di pane. Al palato si presenta secco, fresco e leggermente minerale, con varianti di morbidezza successive che ne fanno un eccellente compagno di tavola.
Abbinamenti gastronomici: Ideale come aperitivo e per accompagnare a tutto pasto piatti di pesce alla griglia o frutti di mare. Ma ottimo anche con piatti campestri come formaggi di media stagionatura o salumi di media sapidità.
Servire a: 6-8° C