Sannio D.O.C Excelso 14


Scheda Tecnica
Tipologia: Sannio D.O.C. Aglianico
Vitigno: 100% Aglianico
Zona di produzione: Sannio
Sistema di allevamento: Controspalliera tradizionale Sannita
Produzione per ettaro: 50 quintali
Epoca di vendemmia: seconda decade di Ottobre
Raccolta manuale

Vinificazione
Tecnica fermentativa: criomacerazione
Fermentazione: acciaio
Temperatura di fermentazione: 18 – 20° C
Durata: circa cinque settimane
Affinamento: in acciaio per 12 mesi e 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 14%
Sentori ed abbinamenti
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino tendente al granato ,intenso, deciso e avvolgente un esplosione di sensazioni da condividere.
Abbinamenti gastronomici: ideale compagno di salumi e formaggi di lunga stagionatura di cacciagione come cinghiali ,lepri e piatti dal gusto forte .
Servire a: stappare circa ½ ora prima della mescita e servire a temperatura ambiente cantina 16-18° C