Sannio D.O.C. Coda di Volpe


Scheda Tecnica
Tipologia: Sannio D.O.C. Coda di Volpe
Vitigno: 85% Coda di volpe - 15% Falanghina
Zona di produzione: Sannio
Sistema di allevamento: Controspalliera tradizionale Sannita
Produzione per ettaro: 100 quintali
Epoca di vendemmia: prima decade di Ottobre
Raccolta manuale

Vinificazione
Tecnica fermentativa: criomacerazione
Fermentazione: acciaio
Temperatura di fermentazione: 16 – 18° C
Durata: tre settimane
Affinamento: in acciaio per alcuni mesi e bottiglia
Grado alcolico: 12,50%
Sentori ed abbinamenti
Caratteristiche organolettiche: di colore giallo paglierino più o meno intenso al naso delicato, dal sapore pieno ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici: ideale compagno di primi piatti
Servire a: 10 – 12° C