Sannio D.O.C. Aglianico


Scheda Tecnica
Tipologia: Sannio D.O.C. Aglianico
Vitigno: 100 % Aglianico
Zona di produzione: Sannio
Sistema di allevamento: Controspalliera tradizionale Sannita
Produzione per ettaro: 80 quintali
Epoca di vendemmia: seconda decade di Ottobre
Raccolta manuale

Vinificazione
Tecnica fermentativa: criomacerazione
Fermentazione: acciaio
Temperatura di fermentazione: 18 – 20° C
Durata: quattro settimane
Affinamento: in acciaio per alcuni mesi e bottiglia
Grado alcolico: 12,50%
Sentori ed abbinamenti
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino intenso al naso dal gusto deciso e avvolgente ma non aggressivo.
Abbinamenti gastronomici: ideale compagno di affettati e formaggi da lunga stagionatura ma anche di arrosti, selvaggina e piatti dal gusto forte .
Servire a: temperatura ambiente cantina 16-18° C