Campi Flegrei D.O.C Piedirosso


Scheda Tecnica
Tipologia: Campi Flegrei D.O.C. Piedirosso
Vitigno: 100% Piedirosso
Zona di produzione: Campi Flegrei
Sistema di allevamento: Cordone allungato basso
Produzione per ettaro: 80 quintali
Epoca di vendemmia: seconda decade di Ottobre
Raccolta manuale

Vinificazione
Tecnica fermentativa: criomacerazione
Fermentazione: acciaio
Temperatura di fermentazione: 18 – 20° C
Durata: quattro settimane
Affinamento: in acciaio per alcuni mesi e bottiglia
Grado alcolico: 13%
Sentori ed abbinamenti
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino dal sapore morbido ed elegante e nello stesso tempo deciso, piacevole la sua mineralità con un leggero acceno sulfureo dato dal territorio prettamente vulcanico.
Abbinamenti gastronomici: bene si abbina formaggi non troppo stagionati, conigli alla cacciatora ed a un buon baccalà fatto in cassuola con pomodorini del piennolo ma strepitoso vicino ad una pizza napoletana con mozzarella di bufala Campana DOP.
Servire a: temperatura ambiente cantina 16-18° C